E２９という最高級ベーコン

熊本県内でもっとも古い歴史がある養豚場KYOEI
本気で環境にこだわり過ぎて育てた最高峰の豚【E29】
甘み、深み、食感
後味までもが食欲をそそる一品

ショルダーベーコンは、豚の肩肉から作られているが、市場ではあまり見ることは無い。
でも、肩肉は肉の風味が豊かで濃厚で噛みごたえにもロースとは違ったインパクトを与えてくれる。豚肩肉は多少の脂肪があり、
それがベーコンにコクと深みを与える。
そこにE29という最高の豚で作ることで最高のショルダーベーコンは『極』となる。

俺たちは国内生産トップクラスの
管理技術を持っている。
豚をより良いストレスフリーな環境にして
劇的な健康状態をつくる。

口先だけの話じゃない。

結果として、この天草にて全国の生産性の
トップクラスを走っている事実がある

Styling

  • ショルダーベーコン
    Shoulderbacon

    前足を大胆に使用したベーコンではあるが、この部位は踏ん張っていることもあり硬く味も濃い。そしてほどよい脂の旨みがクセになる一品

    　

  • 原形ベーコン
    Bacon

    豚のアバラにあたる部位ですが、赤身と脂の入りがちょうど良く、期待を裏切らない仕上がりになっている。

    　

  • ロースベーコン
    Loinbacon

    豚の背中にあたる部位ですが、本来ならトンカツ等に使われるが贅沢に燻製をかけ、豚本来の旨みを凝縮している。

    　

  • プレスハム
    Pressham

    この商品は豚のアゴ肉を使用したハムである。肉肉しい歯ごたえが特徴で、噛めば噛むほど旨味が味わえる商品。

    　

ベーコンに使われる部位一覧

一般的なハムなどはロースが使われます。
しかし実はものすごくベーコンにすると美味しいのに使われていない部分もあったりります。
それが腕肉、肩なんて呼ばれる部分で、このショルダーベーコンなどは別格の美味しさを発揮します。
中バラなどもベーコンにすると非常に肉肉しく脂も美味しいベーコンとなります。

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